リコッタチーズ

リコッタチーズ作り。

厚手の鍋に牛乳、生クリーム、レモン汁、塩を入れ、ゆっくり混ぜながら煮立てないように加熱します。

徐々に水分と固形分が分離。
←甘酒のよう！




水分に透明感が出てきたら、ガーゼで濾します。

常温で１５分ほど。

レモンの爽やかさがほんのり。。
濃厚なチーズができました。